長野県上田市に別荘がある、ふじたん（@shinjifujita）です。真田丸で有名な信州は上田に、穴場なのに実は美味いそば屋を新たに発掘しました。
そば処の信州でも、今回はかなり穴場です。高校まで地元で育ち、その後も月2回は帰省している妻のお母さんも「そんなとこあったの」と驚いたほどのお店。
それが「十割手打そば処福田」というお店です。どんなお店か訪れてきました！
信州・長野県といえば日本屈指のそば処。有名な戸隠そばの他にも、各地にそば屋の名店があります。そして、ラーメン屋並にたくさんのお店が。
例えば、長野県第3の都市の上田市。
食べログで検索すると「上田市 ラーメン」では87件、一方「上田市 そば」では73件のお店が出てきて、ラーメン屋：そば屋比率は55：45です（2017年8月時点）
ちなみに他の都市でも試しに見てみると「新宿区 ラーメン」では466件、「新宿区 そば」では237件で、ラーメン屋：そば屋比率は66：34でした。
もくじ
十割手打そば処福田 基本情報
十割手打そば処福田 アクセスと基本情報
今回訪れた「十割手打そば処福田」の基本情報から。
上信越道の上田菅平インターから国道144号線を菅平方面へ。「真田」の交差点を斜め右に入りあとは看板に沿って進むと着きます。
JR上田駅から30分、上田菅平インターから15分ほどですが、初めての方でも、googleマップで迷わずにいけるアクセスです。
営業時間・待ち時間・お店の雰囲気
営業時間は11時～14時で材料なくなり次第に終了。定休日は木・金曜。GWやお盆、行楽シーズンの土日は、開店前後に行くことをオススメ。
お盆の11時05分着で6組目の入店でした。入口には無農薬栽培の野菜やお米販売も。
店内はお座敷×3卓、4名テーブル×1卓、2名テーブル×1卓、カウンター5席。開店直後では、カウンターのみ空いてました。
メニューを紹介
メニューリストは以下です。
冷たいそば、温かいそばの「王道」的なメニューたち、天丼、ちょこっと一品が3点か。繁忙期だからなのか、各種そばの「特盛（大）」はありませんでした。
※ちなみに、もりそばで麺300g、小で180g、大は550gです！
そばも天ぷらも、地元素材が優しい
付け合わせのきゅうりの漬物から美味しい！
今回は「天ぷら付もり」＋単品で「焼き油揚げ」をオーダー。
付け合わせはきゅうりの漬物（1組に1皿）ちょっと辛子の効いた味、これだけで単品で食べたくなる旨さです。
そして、オーダーしてからよくわかりました。入店が遅れると、そばが運ばれるまでの時間がめっちゃかかります。
基本的に卓ごとに順々に作るのと、厨房のメインどころ（そばと天ぷらの調理担当）は親父さん一人だけなんです（盛り付け、配膳などのおばちゃんが数名）
今回は着座してから30分ほどで、やっと到着しました。他の卓のそばをじーーーっと見てるのは、なかなか歯がゆい！
なので、先にちょこっと一品をつまんだり、お店に置いてある雑誌や観光用チラシを読んだりしながら、気長に待ちましょう。
逆に、次の予定や帰りの新幹線が迫ってる方は、とにかく開店前（できれば3番目以内！）の到着狙いがオススメ。予約は不可なので早めに向かいましょう。
天ざるそばがやってきた！
天ぷら付もりそばが到着。
もりそばは、しっかりコシがあるタイプ。
「そば粉と水だけ」の十割そばは、地元の青木村産のタチアカネの玄そばを石臼で自家製粉しており、実に優しい味。そして、蕎麦にわさびを直接乗せて食べるのが一押しなんだって！確かに香りが広がりました。
どアップでも一枚。
天ぷらも地元の食材がたくさん！
天ぷらの衣は長野県産小麦「シラネ」と北海道産バレイショでんぷんを使用、油は昔ながらの湯洗い精製のなたね油。
天ぷらのトッピングは、エビ、ズッキーニ、かぼちゃ、アスパラ、ブロッコリー、上には山菜。
ごま油の天ぷらとは異なる、そばを引き立てる天ぷらと信州ならではの夏野菜が、更に優しさを加えてくれます。
予算は1人1,500円前後～
目安の予算は、1人1500円前後（＋飲み物代）ですね。
心が落ち着き、雰囲気の良いそば屋さんでした。真田丸ゆかりの場所の観光巡りや、菅平へ行く前後にオススメです。
＜今回紹介したお店＞
- 十割手打そば処 福田
- 住所：長野県上田市真田町長4197-1
- アクセス：JR上田駅から約30分（10km）
- TEL：0268-72-4422
- 営業時間：11:00～14:00、木・金は休み
- ホームページ：https://tabelog.com/nagano/A2004/A200401/20015266/
＜MAP＞
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