各地のパン屋さん巡りがライフワークのふじたん（@shinjifujita）です。
わたしは普段は西新宿五丁目の職場で働いており、打ち合わせやシ
本記事で紹介する「ジュウニブンベーカリー」は、新宿駅西口の京王百貨店内にあるベーカリー。
ショッピングや仕事の合間にも立ち寄りやすいパン屋さんへ、打ち合わせの帰りに立ち寄ってみました！
メニューや実際に味わってみた食レポをご案内します。
もくじ
ジュウニブンベーカリーとは？
「ジュウニブンベーカリー」は、JR新宿駅に直結している京王百貨店新宿店内に2018年4月19日にオープンしたパン屋さん。
代々木八幡で有名なベーカリー「365日」とカフェ「15℃」などを手がけている、杉窪章匡シェフによる直営3店舗目のブランドです。
365日│代々木公園・代々木八幡の大人気パン屋は”サクサク感”が天才的に美味い！食パンとクロワッサンは必食！
コンセプトは「熟成」と「再発見」
今あるものを見つめ直し、新たな「美味しい」を見つける旅に出ましょう。ということで、今までにない”モチモチな食感のパン”を多数展開しています。
2020年5月には「パンとお菓子とお花のライフスタイルショップ」をコンセプトとした、「ジュウニブンベーカリー 三軒茶屋店」もオープンしました！
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【新宿】ジュウニブンベーカリーのショップ情報・混み具合・メニュー
それでは、新宿・京王百貨店内のパン屋さん「ジュウニブンベーカリー」に立ち寄ってみましょう。
ショップ情報
「ジュウニブンベーカリー」の営業時間やショップ情報は以下です。
ショップ情報
- ジュウニブンベーカリー
- 住所：東京都新宿区西新宿1-1-4 京王百貨店新宿店 中地階
- TEL：03-3342-2111
- 営業時間：10:00～20:30（日・祝は～20:00）
- 定休日：京王百貨店新宿店に準ずる
- 駐車場：周辺にあり（京王地下駐車場など。詳細はコチラ）
- アクセス：JR・京王線・都営大江戸線「新宿駅」から徒歩1分
京王百貨店新宿店の「地下食品街」ではなく「中地階」（地下1階と1階のあいだ）にあります。
狭いスペースの中に、菓子・惣菜の老舗や話題の店舗を2018年のリニューアルで充実させたエリアの一角に、「ジュウニブンベーカリー」もあります。
混み具合
今回は平日木曜日の14時ごろに訪問。常に数名が入れ替わりで並んでいる状況でした。
次の電車が迫っている人でも、特に焦らず買えますね。
パンの種類
カウンターを中心に、全部で約40種類のパン。
ほとんどのパンがショーケースの中に入っており、しっかり水分を保つことを心がけているのが伝わります。
テイクアウトのみで、イートインはありません。
一番人気は「風船パン」というスペシャリテ。
水分量の異なる3種類の食パン
また「食パン」は全部で3種類あります。
それぞれ、国産小麦の特徴を活かしており、水分量」が異なることでモチモチ感や小麦粉の香りが変わるのがポイント！
| ジュウニブン食パン | ハチブン食パン | ニブン食パン | |
| 比率 | 水分量12：小麦10 | 水分量8：小麦10 | 水分量2：小麦10 |
| 焼かない場合 | もちもち | しっとり | ふんわり |
| トースト時 | パリッと、もちもち | サクっと、しっとり | サクッと、ふんわり |
| 小麦粉と特徴 | はるゆたか 春よ恋 きたほなみ 湯種とルヴァン種 |
ゆめちから ミナミノカオリ バターと水 |
ゆめちから ミナミノカオリ バターと卵 |
| おすすめの食べ方 | 4等分にスライス 1.5分トースト |
6等分にスライス 1.5分トースト |
6等分にスライス 1分トースト |
それぞれ、1斤サイズぐらいの大きさですので、大人数でしたら食べ比べもあり！
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【新宿】ジュウニブンベーカリーのパンの実食レポート
今回はパンを購入して、職場まで持ち帰って昼食にしました。ジュウニブンベーカリーのパンを実食します。
ジュウニブンクロワッサン
まずは「クロワッサン」から。
最初の一口目から、口の中でリズムよく流れが変わっていきます。
このクロワッサンの特徴は、濃厚なバターの”ジュワワワ感”でも、軽やかな”サクサク感”でもありません。
まずは、しっかり噛んで”モチモチ”を味わいつつ、歯と歯がぶつかる直前に”サクッ”とした食感がやってきます。不思議なクロワッサンだなー。
風船パン
一番人気の「風船パン」は、有塩バターを包んで焼き上げた食事パン。
甘めに仕上げているのかと思いきや、しょっぱめで「塩パン」が比較的近いですね。
- たっぷり水分を含んだ”フォカッチャ”の中身のようなモチモチ感
- 濃厚な”バター”の風味
- 噛み続けることで感じる”奥深さ”
この三重奏も、なかなか出会わない一品！シンプルな見た目とは異なり、すごく珍しいパンです。
「風船パン／風船パンイチゴ」というように「ベリー系の甘めの味」で食べてみたくなりました。
いったいどんな味がするのだろう？ぜひ期間限定で用意してほしい！
ツナとじゃがいものガレット
「ツナとじゃがいものガレット」は、袋から開けた瞬間から強烈なチーズの香り！
じゃがいも弱め、ツナ強め。
オニオンとブラックペッパーが加えなくても、ジュウニブンに強さを発揮している食事パンです。
ジュウニブン食パン
3種類の食パンから、今回は店名にもなっている「ジュウニブン食パン」をセレクト。
おおよそ1斤サイズのパンは、しっかり濃いめの焼き上がりですね。
カットする時点で、水分たっぷりでモチモチなのがわかる！
この食パンをカットするときに、本当に「電動ブレッド＆マルチナイフ」のありがたみがよくわかりました。
手引きのパンナイフだと形が崩れやすいので、パンを強く押さえすぎないように要注意なんですよ。
【感涙!!】ブラックアンドデッカー 電動ブレッド＆マルチナイフ EK700 商品レビュー│フワフワの高級食パンが変形せず切れる！
甘み成分はわずかにしか使っていないはずなのに、甘さが際立ちます。
はちみつや砂糖を使って甘さを表現している「高級食パン」とは、まったく異なるジャンル。水分の含有量が違うと、ここまで変わるんだーーー！
また、1日経つと「しっとり感」がかなり変わります。
生食パンの場合は、翌日以降は「トーストして」食べるのがオススメですが、この「ジュウニブン食パン」は、当日中に全部食べきるのが絶対におすすめ！
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【新宿】ジュウニブンベーカリーのアルバイト・求人情報
ジュウニブンベーカリーでは、不定期に「タウンワーク」でスタッフさんを募集しています。
新宿駅直結の好アクセスにあるが嬉しい！
電車での移動や通学の行き帰りにも立ち寄りやすい。人気のパン屋さんに興味がある人は是非。
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新宿駅で美味しいパン屋さんなら、ジュウニブンベーカリー【まとめ】
本記事は、京王百貨店新宿店内のパン屋さん「ジュウニブンベーカリー」を詳しく紹介しました。
百貨店内にあるかなりパン屋として、自分用だけではなくお土産にも喜ばれるパン屋さん。
わたしも職場で差し入れも用意したら、やっぱり大絶賛されました！
とくに”モチモチな食感のパン”が大好きな人でしたら、間違いなくおすすめです！
ショップ情報
- ジュウニブンベーカリー
- 住所：東京都新宿区西新宿1-1-4 京王百貨店新宿店 中地階
- TEL：03-3342-2111
- 営業時間：10:00～20:30（日・祝は～20:00）
- 定休日：京王百貨店新宿店に準ずる
- 駐車場：周辺にあり（京王地下駐車場など。詳細はコチラ）
- アクセス：JR・京王線・都営大江戸線「新宿駅」から徒歩1分
- 公式ホームページ：http://ultrakitchen.jp/projects/
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