各地のパン食べ歩きが大好きな、ふじたん（golfun_pan）です。
岸本拓也さんといえば、2018年以降にベーカリープロデューサーとして数々の有名な高級食パン専門店をプロデュースしている、超有名な人です。
わたしが岸本拓也さんと知り合ったのは、2014年秋のこと。
その岸本拓也さんが代表を務める「ジャパンベーカリーマーケティング」の直営店のパン屋さんを教えていただいたので、お会いした直後に訪問してきました。
本記事で紹介するのは、横浜・大倉山にある「トツゼンベーカーズキッチン」というパン屋さんです。
どのようなお店だったのか、実際に食べたり過ごしたりした感想などを紹介します！
もくじ
トツゼンベーカーズキッチンのオーナー、岸本拓也さんとは？
岸本拓也さんといえば、2018年以降にベーカリープロデューサーとして数々の有名な高級食パン専門店をプロデュースしている、パン好きの人なら知らない人はいない方です。
テレビ東京系列「ガイアの夜明け」において、2019年5月7日（火）放送「膨らむ！”食パン”戦国時代」でもたっぷり特集された方です。
岸本拓也さんがプロデュースした高級食パン専門店の店舗一覧【2023年7月最新】
首都圏だけでも、以下をはじめ有名な高級食パン専門店を多数プロデュースしています。
2021年夏時点で、全国各地に350店舗を超えるお店のプロデュースをされています（準備中を含む）
岸本拓也さんの主なプロデュース店
東京・清瀬で連日大行列の高級食パン専門店「考えた人すごいわ」を訪れたときに一枚。
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【大倉山】トツゼンベーカーズキッチンの基本情報
それでは「トツゼンベーカーズキッチン」について紹介します。
トツゼンベーカーズキッチンのショップ情報
トツゼンベーカーズキッチンの住所や営業時間などの基本情報は以下です。
ショップ情報
- トツゼンベーカーズキッチン（TOTSZEN BAKER’S KITCHEN）
- 住所：神奈川県横浜市港北区大倉山2-1-11
- TEL：045-548-0568
- 営業時間：7:30～19:00
- 定休日：月曜
- 駐車場：なし
- アクセス：東急東横線大倉山駅から徒歩30秒
大倉山駅からのアクセス
横浜で仕事の打合せがあった日、その合間のランチで寄ってみることに。
最寄り駅は東急東横線の大倉山駅（菊名駅の1つ手前）で、駅改札を出て右に曲がり、目の前にある坂道をのぼります。
そのまま30秒ほど歩くと・・・「トツゼンベーカーズキッチン」（TOTSZEN BAKER’S KITCHEN）というお店に到着します。
この珍しい店名は、｢突然食べたくなるパンにしたい｣との思いから誕生したんだそうです。
入口には、手書きのオススメメニューボード。なんだか楽しみになってきますね♪
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【大倉山】トツゼンベーカーズキッチンでパンを購入
それでは「トツゼンベーカーズキッチン」の店内に入りましょう。
訪問前に岸本拓也さんにFacebookメッセージを入れて、店内の様子の撮影許可もいただきました。ありがとうございます！（^^）
トツゼンベーカーズキッチンの入口
お店の入口。黒を基調としたボードに「TOTSZEN BAKER’S KITCHEN」の文字。
パンの陳列やインテリア
店内で陳列しているパンです。
お店の奥から、入口側を見た光景です。
壁側には、たくさんのメディアでの紹介実績やパン関連の本が陳列されてました。
カジュアルなパン屋さんでありつつ、ホテルのライブラリーのような雰囲気もありました。
岸本拓也さんは、大学卒業後に「横浜ベイシェラトンホテル」に入社し、広報PR・ブランディング・レストランカフェ・ホテルベーカリーショップのマーケティング及び企画業務を担当していた経歴があります。
あ、岸本拓也さんといえば、ご自身も本を出版されています。
パン屋さん巡りが好きな人だけでなく、ビジネス目線でのアイデアの練りかたや着想の参考にもなる本です。
平日の14時前という時間帯もあってか、パンの種類は約30種類ほどで思っていたよりは少なかったです。
というかちょうど「入れ替わり」のタイミングだったみたいです。
わたしが購入しているあいだに、どんどん焼き立てのパンができあがっていました。
初めてのお店で必ずオーダーするクロワッサン。あとはお店の一押しっぽいのを選んで購入して、さぁテラス席へ。
外のテラス席はコーヒー付！東急東横線をBGMに
入口の茶色いパーテーションで区切られたスペース、ここがテラス席です。
全部で10席ほどあり、子連れのママさんとか、女性一人のお客様がいました。
セルフサービスで、ホットコーヒーも付いています。
個人的には、お水もあるともっと嬉しかったなー（お口直ししながら、パンの味を楽しみたいんですよ）
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【大倉山】トツゼンベーカーズキッチンのパンを食べてみた
そして、今回オーダーしたパンがこちらです。
左から：熟成ドライフルーツ洋酒漬けとクリームチーズ、クロアソンスペシャリテ、ハーブソーセージのピザ（正式名称は忘れました・・・）、明太フランスの4つ。
さぁ、順々に食しますよ～。
知りあいのお店だからってお世辞とかはなく、パンの食べ歩きが大好きな者として、他店と比較しながら思ったことを正直に。
クロアソンスペシャリテ（＝クロワッサン）
思いのほか、口に入れた瞬間のバターの香りは弱め。
ですが、噛めば噛むほどに後からじんわりと出てきました。外の皮がこぼれすぎることもなく、お子さんでも食べやすい印象でした！
「クロアソン」とは、フランス語で「クロワッサン」を忠実に発音した時の名称なんだそうです。
ハーブソーセージのピザ
ハーブがしっかり効いたトマトソースにハーブソーセージ。
どれも主張しすぎずいいバランスなんですが、ワンパンチあるともっとよさそう！
もっとハーブが強烈だったり、辛みのあるソーセージでも数種類あると面白いですね。
明太フランス
間違いなく、今回食べた4つの中で一番のヒット！！
博多かねふくの明太子がたっぷり詰まったフランスパンなんですが、あらかじめ6カットほどに切れ目が入っているのがうれしい！
シェアしたりお持ち帰りにしたり、とにかく気が利いています（＾＾）
さらに何といっても、明太子の量！！
ちぎって食べようとしたら、どんどん明太子がこぼれました（笑）あわてておしぼりをもう1枚用意しましたよ。
これは、焼き立てをもう1回食べてみたい！
明太フランスでここまで感動したのは、博多の「パンストック」（pain stock）以来、人生で2回目ですね。
【感動！】パンストック 箱崎本店│福岡の大人気ベーカリーを訪問、めんたいフランスの焼き立てが超絶美味しかった！
熟成ドライフルーツ洋酒漬けとクリームチーズ
これはまた、独特な味。
レーズンやクルミなどのドライフルーツ、クリームチーズ、パン、それぞれ食感が違っていて面白かったです。
そして最後に、唇から伝わる粉砂糖の甘さ。じつに絶妙な締めくくりでした。
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【大倉山】トツゼンベーカーズキッチンは、美味しいパンとコーヒーで一息つける
東急東横線が通過するのを横目に、美味しいパンとホットコーヒーで一息。
「トツゼンベーカーズキッチン」に30分ほど滞在していましたが、地元のママや女性を中心に、どんどんお客さんが吸い込まれていく理由がよくわかりました。
岸本拓也さんが2020年以降に提唱している「音旅服食」という新たなコンセプト。
じつはその先駆けは、トツゼンベーカーズキッチンにあったのかも！？そんなことを感じたランチでした。また訪れようっと！
ショップ情報
- トツゼンベーカーズキッチン（TOTSZEN BAKER’S KITCHEN）
- 住所：神奈川県横浜市港北区大倉山2-1-11
- TEL：045-548-0568
- 営業時間：7:30～19:00
- 定休日：月曜
- 駐車場：なし
- アクセス：東急東横線大倉山駅から徒歩30秒
- ホームページ：http://totszen.blog90.fc2.com/
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